芸豆燉排骨很多人在生活當中都有吃過吧， 因為這一道食物其實可以成為一道家常菜， 而且製作所需要的材料， 以及輔助調味料都是很容易拿得到的， 所以平時喜歡這些食物的朋友不妨多去掌握， 瞭解它的做法。
一、材料
豬排300克、土豆200克、排骨適量
輔料
薑、八角、東北大醬（或豆瓣醬）、鹽、糖、味精
做法
1、芸豆掐頭尾去筋掰大段， 土豆切塊， 排骨段放冷水泡去血水。
2、熱鍋冷油放芸豆， 薑片和八角、花椒、蔥、辣椒條、蒜， 翻炒；部分芸豆變翠綠色放排骨和鹽進去， 接著翻炒。
3、芸豆全部炒到翠綠色就可以放兩勺醬了。
4、添湯， 和食材持平， 調入少許糖。 湯開後中火燉20—30分鐘。 （湯開後如果淡了可以放鹽）
5、湯汁濃稠， 芸豆變黃， 排骨熟透。 關火放少許味精即完成。
二、主料排骨1斤土豆250克
方法/步驟
1、蔥切段、薑切片、蒜切粒， 胡蘿蔔洗淨， 去皮， 切滾刀塊， 土豆洗淨， 去皮， 切滾刀塊。
2、將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨， 芸豆摘去兩頭， 揪成長段， 洗淨後瀝去水。
3、將骨頭放入涼水鍋中， 放入蔥、料酒， 煮開後中小火煮約5分鐘。
4、將煮過的骨頭撈出， 用溫水沖洗去表面的髒沫， 煮過骨頭的水倒掉不要。
5炒鍋中放入適量油， 待油溫略高後放入芸豆、土豆， 中火， 不斷翻炒至芸豆顏色變深， 土豆的邊出現金黃色，
6用鍋中剩餘的油， 再放入蔥、薑、蒜、五香粉， 放入大醬， 小火炒香， 炒勻。
7放入骨頭翻炒均勻， 添入適量開水， 加蓋後中火煮約25分。 再放入芸豆、土豆， 加蓋後煮約20分鐘（煮的時間長短按食材的多少而定）。
8最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖， 翻炒均勻， 煮約20分鐘至食材全部熟透， 骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁， 盛出。
