韭黃炒香腸， 其實很多人都喜歡吃， 而且有很好的滋補作用， 但是要注意在烹煮的過程當中要控制好水量以及烹炒的時間， 以免讓韭黃的口感變老， 影響到整到食物的美味。
一、原料
雞蛋2個、韭菜、香腸、鹽適量
特色
韭菜很鮮嫩， 雞蛋也很鮮嫩。 而且韭菜寶寶吃也不辣——可作為兒童節美食。
做法
1、雞蛋打入碗中攪勻， 加入香腸及微量韭菜和微量鹽（因為香腸也是鹹的）攪拌均勻（其實如果都是大人吃韭菜全放裡也可以， 但是小寶寶吃那種做法雞蛋會變老要麼韭菜不熟很辣。 反正我是沒有別的辦法啦）。
2、鍋燒熱， 放入適量植物油， 將蛋糊倒入鍋中， 稍加翻動很嫩的程度就先盛出來。
3、加入剩餘的韭菜， 翻炒至熟後， 加入2中的雞蛋， 迅速翻炒均勻即可。
二、小炒韭黃的做法
1、把幹黑木耳、幹黃花菜用水沖洗乾淨， 浸泡在水中。
2、把洗好的韭黃切段， 香腸切絲， 雞蛋加一點鹽打散。
3、鍋裡放油炒雞蛋， 把炒好的雞蛋先盛出來。
4、鍋裡放油， 先下花椒、蔥花、薑絲爆香， 再依次放入香腸、泡好的黑木耳、黃花菜。 放鹽和生抽調味， 翻炒幾下後， 放入炒好的雞蛋和韭黃， 再放入少許鹽， 感覺入味就可以關火了。
三、小貼士
1 韭黃洗淨後， 一定要控水， 不要炒的時間過長。
2 香腸可以根據自己的喜好去選擇， 我用的是超市冷櫃裡的蒜香烤腸。
