蜆肉炒韭菜其實是比較常見的一道食物了， 可是我們都知道雖然是常見的， 想要享受它的美味口感， 如果不會做也是比較麻煩的， 所以為大家來介紹一下這道美食的做法步驟。
一、韭菜炒蜆肉
材料：蜆肉250克， 韭菜150克（太多， 一半足夠）， 生薑一塊， 紅辣椒半個
調料：油、鹽適量， 白酒幾滴， 生抽1/3湯匙
做法：
1：蜆肉用菜篩裝住， 挑乾淨雜質（會有些水草什麼的）；
2：菜篩下面接一個盆子， 盆子裝滿水， 用手不停轉動蜆肉， 把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了， 瀝水待用；
3：熱油鍋， 爆香薑絲；
4：把瀝幹水分的蜆肉倒進鍋裡，
5：韭菜清洗乾淨切小丁， 瀝幹水分加入爆香的蜆肉中， 灑幾滴白酒， 繼續大火翻
炒， 太幹的可以灑點水進去；
6：韭菜炒至斷生， 放鹽、放生抽調味；
7：把切成圈的紅辣椒加進去， 翻炒幾下就可以關火裝碟了。
8：吃的時候， 我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃。
二、經驗分享：
1：清洗蜆肉前先清理乾淨異物， 用菜篩隔著水來回攪動的方法清洗會很容易洗乾淨沙子， 用菜篩隔著水來回攪動的方法還適合各種螺的清洗；
2：炒蜆肉一定要大火來爆炒， 炒至蜆肉乾身並帶點微黃色才夠香；
3：蜆肉和韭菜都是易熟的食材， 不用加水蓋鍋蓋煮， 只要在炒的過程稍微灑點水就可以。
