秋葵
“綠人參”
嫩綠的秋葵在其原產地非洲是運動員的首選， 如今成了國人的餐桌新寵。
秋葵最大的特點是富含黏液蛋白， 吃到嘴裡滑溜溜的， 這種成分可以保護胃腸道黏膜。 秋葵中的可溶性膳食纖維能促進胃腸蠕動， 有降脂、通便作用， 有助控制血糖。
秋葵還含有豐富的維生素和礦物質， 每100克秋葵的嫩果中， 約含1.03毫克的維生素E， 以及310微克的胡蘿蔔素， 還富含鋅和硒等微量元素以及植物黃酮， 有抗氧化、抗衰老的功效。
秋葵要吃新鮮的， 買回家應該放在冰箱冷藏室， 否則口感欠佳。 焯水後涼拌或清炒是比較好的做法。
鵪鶉
“動物人參”
俗話說：“要吃飛禽， 還數鵪鶉”。 早在春秋戰國時期， 鵪鶉肉就是一道佳餚。
鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物， 蛋白質含量高達24.3%， 還含有卵磷脂以及多種無機鹽和必需氨基酸， 適合胖人、中老年人及高血壓患者食用。
鵪鶉蛋的營養價值也很高， 蛋白質、鐵、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等含量比雞蛋還高， 含有降壓素蘆丁等成分。
鵪鶉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法， 其中以煲湯最營養。
蘿蔔
“小人參”
蘿蔔是百姓口中的“小人參”。 李時珍稱讚其“可生可熟， 可菹(讀音[zū])可醬， 可豉可醋， 可飯”。
蘿蔔對消化不良、泌尿系結石、腎病水腫、咽喉炎等病症有緩解作用。
蘿蔔全身都是寶：蘿蔔葉可以緩解積食、痰多;蘿蔔籽能抗真菌;蘿蔔皮能治療便血，
蘿蔔的吃法有很多， 比如蘿蔔海帶燉排骨、蘿蔔燉牛腩、涼拌蘿蔔片， 都是不錯的美食。
眼下霧霾嚴重， 不妨用大白蘿蔔加水煮熟， 加冰糖或蜂蜜適量， 趁熱喝， 能夠緩解呼吸道不適。
泥鰍
“河中人參”
泥鰍是水中的補養佳品。 每100克泥鰍肉含蛋白質17.9克， 脂肪2克， 鈣299毫克， 磷302毫克， 還含有較高的不飽和脂肪酸， 是典型的高蛋白、低脂肪食物。
泥鰍可以增加皮膚彈性， 改善視疲勞， 增強記憶力和免疫力。 它適合與豆腐一起烹調， 也可以煎炸。
芡實
“水中人參”
芡實又名雞頭米、水雞頭， 是睡蓮科植物芡的種仁， 與蓮子有些類似。
芡實是藥食同源的食材， 能健脾益胃、補中益氣、開胃進食、益腎固精、助氣培元，
芡實含有維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質， 能增強小腸吸收功能， 調整機體平衡。
據稱， 蘇軾天天吃煮熟的芡實， 到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。 芡實可以煲湯、煮粥或煮紅糖水， 也可與排骨、牛肉等一起燉著吃。
絞股藍
“茶中人參”
絞股藍又稱天堂草、五葉參等， 號稱“南方人參”或“茶中人參”。
絞股藍有苦味、微苦、甜味三種味道， 是不錯的茶品， 分為絞股藍葉片茶、絞股藍龍珠茶、絞股藍龍鬚茶， 用沸水沖泡10分鐘即可。
