韭菜餃子是最傳統最經典的餃子， 而且是人們最喜愛的一種餃子， 隨著人們生活水準的提高， 製作餃子的食材有了更多的選擇， 人們在不改變傳統的基礎上增加了餃子食材的種類， 例如韭菜餃子中加入雞蛋是一種不錯的方法， 那麼， 韭菜雞蛋餃子熱量高嗎， 怎麼製作呢？
韭菜雞蛋餃子熱量不高， 只是一般的食材組合而已， 人們不必擔心吃了會發胖的問題。
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後， 將面揉在一起成麵團。
6.麵團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾， 靜止一旁餳麵團二十分鐘；
7.雞蛋打散， 炒鍋裡倒入兩勺植物油， 不要等油熱將雞蛋液倒進去， 開小火用筷子不停地攪拌， 使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎。
9.將泡好的粉絲瀝幹水分， 剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油， 開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨， 甩幹水分用刀切碎；
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵團拿出來再揉一下， 分割成大小差不多的塊。
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡， 用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵團， 用兩隻手掌搓成長；。
18.用刀將長條切成小面劑子，
19.左手拿面劑， 拇指按面劑著其它手指轉圈， 右手用擀麵杖擀面皮， 邊轉邊擀成圓形小餅； 20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子， 拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。
23.包好所有的餃子；
24.鍋裡做水， 水開後將餃子一個個放進去， 用勺子貼著鍋底順時針轉一圈， 蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
