牛腩燉番茄是一種不錯的吃法， 味道極其鮮美， 老少皆宜， 能達到強身健骨的功效， 還能補充多種維生素。 牛腩燉番茄的做法並不複雜， 只是要注意細節， 最好先去除番茄的皮， 這樣吃起來口味會更好。
一、牛腩燉番茄的做法
1.牛腩買回來最好用流動水沖一會， 泡的話也可以多換幾次水。 蔥切大片， 薑切片。 番茄洗淨。
2.2個番茄頭上切上十字花刀， 方便去皮。
3.燒一鍋水， 快開的時候下入番茄， 翻動， 讓番茄周圍都浸泡在水裡， 起皮就可以了。
4.燙好的番茄撕去皮。
5.將另外一個番茄切成大塊， 去了皮的放入榨汁機攪成糊。
6.鍋裡加入清水燒開下入牛腩， 煮幾分鐘， 在一塊塊撈出， 這樣一點都不會粘到浮沫。
7.炒鍋裡倒入少許底油， 下入蔥薑蒜煸香。
8.等蔥薑蒜變色後， 倒入炒好的牛腩繼續翻炒， 一定要多炒會， 成品才會香。
9.牛肉充分炒香後， 下入番茄塊， 將番茄炒出沙。
10.接著放入開水， 量一定要多， 中途最好不要在加水。 大火燒開轉小火燉30分鐘。
11.燉煮半小時後調入鹽， 在燉煮30分鐘， 最後倒入番茄糊， 攪拌均勻大火燒5分鐘。
二、營養價值
1、牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣， 滋養脾胃，
3、水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
三、適用人群
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
