黑豆是一種不可多得的營養食材， 堅持適量食用的話會人體有數不盡的好處， 比如其中的不飽和脂肪酸能減少脂肪的堆積程度， 減少動脈硬化的發生；豐富的維生素B含量能減少心腦血管的發生率。
1、黑豆蛋白質含量高達36%-40%， 是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右， 牛奶的12倍， 不僅蛋白質含量高， 而且品質好。 黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似， 其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例， 因此容易消化吸收。
2、黑豆脂肪含量低， 只有15.9%， 而且含有較多的不飽和脂肪酸， 熔點低， 易於消化吸收， 不會沉積在血管壁上。
3、黑豆的血糖生成指數低， 只有18， 而我們常吃的大米飯和小麥饅頭卻高達88， 是黑豆的近5倍。 因此， 黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
4、黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。 鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用， 可以排除人體多餘的鈉， 從而有效預防和降低高血壓。 黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血， 碘可預防甲狀腺腫大。 黑豆所含的鋅、硒、鎂也很豐富， 對於增強免疫、防癌抗癌作用很大。
5、黑豆豐富的B族維生素和維生素E， 尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等， 不僅對維持神經系統健康有好處， 還是美容養顏必需的營養素， 維持皮膚和頭髮的健康光澤。 此外， 豐富的B族維生素有利於降低人體同型半胱氨酸的水準， 減少心腦血管疾病的發生。
