​涼拌豬肚怎麼做味道好？

涼拌豬肚口感清脆， 麻辣鮮香， 是下酒的好菜。 豬肚在涼拌之前需要清洗多遍以後下開水中煮一下， 時間大概四五分鐘這樣。 然後把豬肚撈出， 再開一鍋水放入大料一起小火慢燉， 大約燉一小時左右就可以了， 放涼後用調料切絲拌勻。

涼拌豬肚的做法

材料

豬肚300公克， 酸菜梗100公克， 嫩薑1塊， 辣椒15公克， 蒜苗25公克， 青蔥1支， 蔥段10公克， 薑片3片， 八角3個， 米酒少許， 洗豬肚材料：1大匙， 麵粉1/2杯， 淡醬油1/2大匙， 鹽1/3小匙， 糖1小匙， 辣椒醬1小匙， 香油1大匙， 米酒1大匙

做法

1.豬肚沖洗， 將多餘的油剪掉；酸菜梗、嫩薑、辣椒、蒜苗切絲；所有調味料拌勻，

2.將作法1豬肚將內部翻出， 加入1大匙鹽搓揉， 用水沖洗後， 再加入麵粉搓揉洗淨備用。

3.將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後， 取出沖水。

4.將作法3豬肚上的白膜， 刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。

5.取一鍋， 放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後， 放入作法4的豬肚， 以小火燜煮約1小時， 待涼後取出切絲， 混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。