看電視劇賽西施時， 我們知道了紅燒獅子頭這道菜。 畫面上看， 這道菜相當可口、誘人。 那麼紅燒獅子頭要怎麼做呢？紅燒獅子頭怎麼做才好吃呢？其實紅燒獅子頭的做法非常簡單， 並不一定要看紅燒獅子頭做法的視頻菜才能學會， 跟著紅燒獅子頭的做法一樣可以學得會， 相信自己， 現在我們一塊來製作吧。
製作材料
菜系：家常菜
做法：炸
口味：其它口味
主料：
豬肉餡 300克
淮山藥 半根
雞蛋 6個
調料：
鹽 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 薑 適量 八角 1個 花椒 1小撮 花椒油 1勺 胡椒粉 （黑）少許 桂皮 1塊 大蔥 適量 高湯 1升 麵包糠 30克 蠔油 1勺 冰糖 2塊 水澱粉 少許
紅燒獅子頭的做法
山藥洗淨去皮， 剁碎備用。 5個熟雞蛋去皮備用。 剁碎的山藥加入肉餡中， 加入1個生雞蛋， 還有調料（生抽1湯匙， 老抽1茶匙， 鹽1茶匙， 蠔油1湯匙， 黑胡椒粉少許， 花椒油1湯匙， 大蔥末， 薑末， 麵包糠30g.）中的所有拌勻， 順著一個方向攪拌上勁。 （大多都用荸薺， 但這個季節買不到， 所以可以用藕或者山藥代替， 可豐富口感。 肉餡要有肥有痩， 全瘦肉不好吃。 加入麵包糠可是的口感鬆軟。 要順著一個方向把肉餡攪拌上勁。 ）
將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中， 做成5個大丸子。 （手上可先沾水再抓肉餡， 這樣防止粘手。 ）
鍋裡放入燒至8-9成熱， 可以見到輕微冒煙， 把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。 （油要先燒熱再放入丸子，
另起一鍋， 鍋中放入大丸子， 加入輔料（除去冰糖和水澱粉）（高湯1L,生抽3湯匙， 老抽1湯匙， 八角1個， 桂皮1塊， 花椒1小撮， 蔥段， 薑片）， 煮開後改成中小火， 一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。 煮大約30分鐘時， 加入冰糖至溶化， 水澱粉勾芡收汁即可。 （加冰糖可以增色提味， 最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡。 ）
想吃紅燒獅子頭嗎？那就自己做一份嘗嘗鮮吧。
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