您的位置:首頁>膳食>營養飲食>正文

大黃魚做法有哪些?

大黃魚可以有很多的吃法, 而且這些美味的食物, 其實自己動手製作的話, 營養保健功效會更高, 下文介紹的就是煎蒸黃花魚, 以及清蒸黃花魚的家常做法, 大家可以自己嘗試製作完成。

黃魚做法有哪些?" alt="大黃魚做法有哪些?">

一、主料、黃魚1條

輔料、雞蛋1個、麵粉適量、香菜少許

調料、食鹽1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、薑適量、料酒2大匙、香油1大匙、澱粉適量、豬油(板油)3大匙、小蔥少許

1.黃花魚刮鱗, 去鰓, 除內臟, 洗淨, 在魚身兩側剞“斜直刀紋”, 加少許精鹽、味精、紹酒醃漬調味

2.雞蛋加澱粉攪成糊;將黃花魚沾勻麵粉, 掛雞蛋糊, 下入五成熱油中, 煎成兩面呈金黃色, 取出裝盤

3.魚盤內再加入精鹽, 醋、紹酒、味精、蔥、薑末, 添適量鮮湯, 上屜蒸透取出

4.原湯潷入鍋內, 找好口, 用水澱粉勾薄芡, 淋香油, 撒上香菜段, 澆在盤中魚身上即可

二、黃花魚1條, 蒸魚豉油(生抽)生薑, 蔥

1、魚放盤子上, 將薑片鋪在魚上。 蒸魚豉油倒在小碗裡。

2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟, 7-10分鐘(魚的重量)

3、魚蒸好後把薑片揀去, 魚盤裡的腥水倒掉。 然後將蔥段鋪在魚上, 小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱, 倒入1勺油燒到7成熱。 把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑, 而且沒有腥味。

三、烹飪技巧

1、材料替換:用白魚替換黃花魚, 稱煎蒸白魚。

2、口味變化:調料增添蔥油, 稱蔥香煎蒸黃花魚。

相關用戶問答
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示