竹筍其實有很多的吃法， 而且不同的做法， 其實口感和味道都是有區別的， 因此大家在平時的生活當中， 可以嘗試瞭解這些美食的製作， 為家人也做上一款美味的竹筍紅燒。
一、清爽版竹筍紅燒肉
原料：
五花肉2斤， 鹽2湯勺， 冰糖（冰糖最好， 白糖也行， 至少2湯匙， 不要怕放多， 因為肉是喜糖的）,蔥段， 薑片， 料酒2湯勺， 生抽2湯勺（如果覺得這個版本太清淡， 可以適當添加2勺老抽）。
1.肉洗淨後切成方塊(2釐米見方）， 入熱水焯一下。
2.炒鍋洗淨， 燒熱。 用一點點油煸炒蔥薑、加五花肉， 加生抽料酒等調味料。
3.加開水！水量剛剛沒過肉即可，
4.等汁揮發得差不多了， 加大火收汁。 燉制紅燒肉一定要用兩頭旺火， 中間小火， 燉出來的肉才漂亮！
二、竹筍外皮的剝法：
很多人竹筍葉子一層又一層的， 太難剝了。 其實， 那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。 正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半， 這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。 然後， 再去掉有粗糙纖維的根部即可。
三、竹筍食用前的處理方法：
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘， 這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。 注意， 一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
四、竹筍的食用禁戒
值得注意的是：由於竹筍中含有較多的草酸， 會影響人體對鈣的吸收， 不宜多食， 一小段即可；有尿路結石者也不宜食用；有對春筍過敏考者， 則應忌吃。
