馬齒莧常常被人們當做野草處理， 其實這種所謂的野草是一種價值非常高的食材， 而且具有特定的藥物效果， 不少人擔心馬齒莧能否食用， 吃了對身體有害等等。 下面就來看看馬齒莧能吃嗎， 怎麼吃的講解吧。 大家可以瞭解一下。
馬齒莧生食、烹食均可， 柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。 不過如果對它強烈的味道不太習慣的話， 就不要用太多。 馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟， 可以像豆瓣菜一樣烹食， 可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。 馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做， 也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，
做法一：
1.將馬齒莧裡的雜草和老莖擇出， 洗淨， 放在沸水中焯燙30秒後瀝幹。
2.蒜切成茸， 放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁。
3.將味汁與馬齒莧混合均勻後即可。
做法二：
1.馬齒莧去掉老莖和根洗淨， 燒開半鍋水， 加入少油和少鹽， 下入馬齒莧後再開大火， 水一開馬上關火撈出。
2.過2-3道冷開水。
3.蒜壓茸， 青紅椒切小丁。
4.將所有調味料和剁椒倒入蒜茸碗中。
5.將調好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻。
6.最後做造型， 再撒上些芝麻即可。
做法三：
1.將馬齒莧摘成段， 洗乾淨。
2.鍋內加水， 加少許鹽和油， 水開後放入馬齒莧焯水， 色成碧綠即可撈出。
3.用清水多次洗淨粘液， 淋幹水分， 放入大碗中。
4.將蒜瓣搗成蒜泥，
