秋葵是非常有營養的食物， 所以人們會把秋葵做成各種豐富的美食來吃， 今天介紹的美食就是秋葵做成的， 該美食名叫油炸秋葵， 想要做好這道菜的話一定要把握好火候。
一、油炸秋葵的做法
1.秋葵用水沖洗乾淨
2.切去蒂
3.剖開， 或是切段
4.雞蛋打散， 加入少量水
5.澱粉：麵粉=1:2的比例， 加入蛋液中
6.充分攪拌均勻
7.秋葵放進蛋糊中
8.秋葵與麵糊充分拌勻
9.鍋燒熱， 加入適量花生油
10.花生油中放少許花椒
11.大火燒熱花生油， 轉中小火， 花椒開始出香味
12.一面炸至金黃， 翻另一面
13.兩面均炸至金黃， 出鍋， 吸油紙吸油
二、酥炸秋葵的做法步驟
1、先調麵糊。 麵粉、玉米澱粉、糯米粉約為2：1：1， 加一點沙拉油， 水一點點加， 冰水更好， 加到麵糊的濃度差不多像圖片那樣流動但也不是太濃稠， 麵糊太稀掛不住糊， 太厚口感又不好， 自己調整掌握。
2、秋葵洗淨後對半切開。
3、鍋內倒油燒熱， 滴一滴麵糊立刻浮起即可一個個把掛好糊的秋葵放入炸。
4、中火炸至定型微黃。
5、全部炸好後， 再大火複炸10秒左右撈出用吸油紙吸去多餘油脂即可。 一定趁熱食用。 大蒜切末， 生抽和白醋約1：1， 喜歡的可以加辣。
小竅門
1、麵糊厚薄要調好。
2、二次複炸才更酥脆。
三、酥炸秋葵
1、把秋葵洗乾淨瀝幹水， 切去頭， 垂直劃開成四份。
2、把粉漿所有的材料混合， 擺一邊十分鐘， 可以根據濃稠度適當調整水份。
3、鍋裡熱上兩寸油， 秋葵拖上粉漿， 中火炸成金黃色， 瀝幹油。 就好了。
