肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官， 食用肝臟， 對我們人體有很大的保健作用， 尤其是羊肝， 那麼如何挑選羊肝？羊肝怎麼做才更能發揮它的功效呢？一起來接著往下看你就知道了！
食用羊肝的好處有哪些？
1、羊肝含鐵豐富， 能改善面色， 補充血氣， 讓人容光煥發。
2、羊肝中富含維生素B2， 促進新陳代謝；
3、羊肝中維生素A豐富， 對多種眼部疾病有療效， 能明目治眼
如何挑選更為優質的羊肝呢？
1、看看羊肝的的顏色是否鮮紅， 鮮紅的表示新鮮。
2、摸用手觸摸一下， 羊肝很硬且表明乾澀的為新鮮的， 發軟或者表明有黏糊糊的東西表示不新鮮。
3、聞如果有異味的羊肝不要挑選， 表示已經變質。
羊肝怎麼做更能發揮功效？
羊肝的烹飪小技巧
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。
韭菜炒羊肝
食材：韭菜150克、羊肝130克， 豬肝50克， 薑絲、精鹽、黃油適量。
做法：
1、取韭菜洗淨， 切成3釐米長的段備用。
2、羊肝、豬肝洗淨切成薄片備用。
3、將鍋用旺火加熱， 下植物油燒至八成熟後， 先下薑絲爆香， 再下羊肝片、豬肝片和黃油炒勻， 再放韭菜和精鹽， 急炒至熟。
功效：補腎壯陽， 生精補血， 養肝明目。
枸杞羊肝羹
食材：枸杞子12克、羊肝100克、紹酒5克、薑3克、蔥3克、鹽3克、素油20克
做法：
1、把羊肝洗淨，
2、把鍋置武火上燒熱， 加入素油， 燒六成熟時， 下入薑、蔥爆香， 加入水250毫升， 放入枸杞子， 用文火煮5分鐘後， 加入羊肝泥、鹽拌勻， 再煮5分鐘即成。
功效：枸杞羊肝羹是有益精補血、滋補肝腎、治療耳鳴和目昏等疾病的作用。
以上就是關於羊肝的介紹， 平時可適當的吃些羊肝， 對我們的身體肯定是百利無一害的。
