相信很多人都炒過雞蛋， 人們會把不同的食材和雞蛋一起炒來吃， 今天推薦的是韭菜末炒雞蛋這道美食， 別看這是很普通的家常菜， 想要做得好吃並不是一件簡單的事情。
一、韭菜沫炒雞蛋的做法
原料
新鮮韭菜100--150克， 雞蛋2個， 生油、食鹽各適量。
制法
韭菜洗淨切小段， 雞蛋破殼後在碗裡打勻， 油鍋燒熱後， 攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋， 再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效
溫中養血， 溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應用
適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟， 陽痿早洩者， 少年不宜經常食用。
二、做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效， 如果炒菜時用水代替油的話， 效果會更好。
原料
雞蛋二個， 韭菜50克， 蝦皮10克。 調料：植物油15克， 薑末3克， 鹽0.5克， 味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散， 韭菜洗淨切成1.5釐米的段， 放入雞蛋中攪均勻。 炒鍋上火， 植物油燒溫熱後， 放入蝦皮煸炒至香， 加一小碗水， 燒沸後加鹽， 薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中， 用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固， 盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維， 可清潔腸壁， 促進排便。 本品採用水炒方法， 使用烹調油少， 成肴鹹鮮軟嫩， 營養豐富， 所含熱量少。
三、做法三
原料
主料：雞蛋4枚韭菜半斤
鹽少許， 食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內， 加鹽、可加少量水， 順著一個方向攪勻；
2、韭菜切成2～3CM；
3、鍋內油燒熱， 倒入攪好的雞蛋， 待一面煎好時稍微來回翻炒幾下；
4、最後加入切好的韭菜， 再加適量鹽， 翻炒幾下， 看韭菜完全熟透即可出鍋。
四、做法四
原料
韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克。
調料
沙拉油、食用鹽、雞粉、料酒（根據個人口味需求）、蔥薑末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗乾淨， 切斷。 木耳擇淨， 撕成小片。 雞蛋打入碗內攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、淨鍋上火， 倒入沙拉油燒熱， 下蔥薑末炒香， 烹入料酒， 放入木耳， 韭菜煸炒， 調入鹽、雞粉， 下炒熟的雞蛋翻炒均勻， 淋香油裝盤即可。
