牛肚是人們在日常生活中比較常見的一款食材， 不僅口感Q彈， 而且還富含大量的蛋白質及礦物質因此備受人們的喜愛， 尤其是將其涮著吃， 更是深受人們的歡迎。 其實涮牛肚的做法是非常簡單的， 只需要幾步就可以完成， 完全可以自己在家製作！
一、食材：牛肚
二、調料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開
三、製作過程：
1.取芝麻醬和涼開水拌勻， 比例為1:1.
2.另取小碗， 取一塊腐乳用勺子碾碎， 碾碎之後， 加適量的腐乳汁拌勻。
3.加入韭花醬。
4.再放入鮮貝露、芝麻油、味精和白糖， 調製均勻。
5.加入到已經調和好的芝麻醬裡，
6.取牛肚， 按葉片逐個片開。
7.切成2公分的長條。 並準備竹簽， 洗淨備用。
8.將切好的牛肚片， 逐個穿在竹簽上。
9.放到高湯裡煮一下加熱。
10.取一個缽， 裝入高湯。
11.將加熱後的牛肚放入缽裡， 上桌食用。
12.吃的時候， 蘸上調好的醬料， 即可食用。
小貼士：
1.調製的醬料， 也可用作涮羊肉調料。
2.喜歡吃辣的， 可以配食一碟辣椒油食用更佳。
四、牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。 可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。
