苦瓜是夏天非常好的食物， 比如吃苦瓜可以消除心中的煩悶， 可以幫助排出體內的毒素， 另外推薦女性朋友多吃苦瓜， 因為苦瓜能夠養顏嫩膚， 還可以養血滋肝等， 今天推薦的美食是苦瓜炒肉， 通過下面的方法做出來會更好吃。
一、苦瓜炒肉做法
【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1.苦瓜切開以後去瓤， 切成薄片， 用鹽醃制20分鐘， 再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗淨後切成薄片， 生薑切絲。 鍋中倒入少量油， 燒至六成熱， 放入五花肉片炒至微焦出油以後， 放入生薑絲翻炒約半分鐘，
3.等苦瓜八分熟時， 加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
二、做法二
炒肉絲
原料：
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克（實耗50克）
1．將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲， 苦瓜去蒂， 批去內瓤， 切成6釐米長絲， 生薑去皮切成細絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只， 幹澱粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱， 加入花生油燒至五成熱， 下肉絲用手勺推動至熟， 倒入漏勺瀝油， 鍋留餘油30克， 放入生薑絲、苦瓜絲煽炒幾下， 加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸， 用水澱粉勾芡， 倒入肉絲， 淋入芝麻油翻鍋即可。
特點
味苦鹹鮮， 肉絲嫩滑，
操作要點：
1．肉絲要切得長短粗細均勻。
2．勾芡不宜太稠或太稀。
三、做法三
主料：苦瓜、豬裡脊肉
1.苦瓜買來後， 放清水裡浸泡， 然後用刷子刷洗乾淨表面
2.把苦瓜對半剖開， 用勺子把瓜瓤部分刮除， 儘量把裡面白色部分刮乾淨。
3.切成薄片， 撒上一勺鹽， 用手抓捏均勻後， 靜置15分鐘左右。
4.把豬裡脊肉切成肉片， 放料酒， 少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻， 靜置
5.把鹽漬過的苦瓜， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹。
6.肉片下鍋前， 先倒點食用油， 拌勻， 等下入油鍋就不會粘連在一起了。
7.起油鍋， 下肉片用筷子滑散， 待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
8.用鍋中餘油煸炒苦瓜片， 大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）
9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，
