金針菜炒雞蛋做法是什麼

金針菜， 又名黃花菜， 在生活中比較常見， 當然諺語中也有一種說法就是“黃花菜都涼了”。 但是製作黃花菜需要掌握一些方法， 而且特別是新鮮的黃花菜需要採用一些處理方法。 吃之前最好是用開水拖一下， 然後再浸泡一段時間， 下面就介紹一下金針菜炒雞蛋的做法。

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主料：黃花菜、草雞蛋

輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油

1. 黃花菜用水泡透後， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可， 這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分， 切小段

3. 草雞蛋打入碗裡，

4. 鍋中入油， 油熱倒入雞蛋液攤開轉小火， 用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

5. 加鹽、少糖， 滴一點麻油， 撒入蔥花， 蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。