牛肉是生活中常見肉類之一， 口感相對細膩許多， 牛肉吃法很多， 各種口味都是特有的風格， 清湯牛肉是一道特色食物， 做法簡單， 主要採用燉的方式， 這樣牛肉更入味， 還可以加料酒。
1.牛腩洗淨， 切2cm見方的塊。 用清水泡去血水。 蔥切段， 薑切片， 蒜拍松。 牛腩放入盛有清水的鍋中， 燒開， 撇去浮沫。 撈出。 把焯好的牛肉移入電燉鍋裡， 加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。 大火燒開， 轉小火燉煮1個半小時， 加入鹽調味， 再燉20分鐘即可。
2.把牛肉切塊。 牛肉塊冷水入鍋。 燒開後， 煮2分鐘即可撈出。 反復沖洗乾淨備用。
3.將牛肉洗淨， 用清水浸泡24小時左右， 去除其血水。 將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透， 撈出瀝幹水份。 鍋中注入清湯， 加入原料1中的其它材料， 大火燒開， 用小火煨熟。 肉與湯分開貯存。 食用時， 將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面， 再加上切成小丁的牛肉， 澆入牛肉湯即好。
4.將蘿蔔、牛肉分別洗淨， 均切成2釐米見方的塊， 分別入沸水中略焯， 撈出;鍋內加油燒熱， 放大蔥段、薑塊、八角炸香， 加入鮮湯、料酒、牛肉塊， 燉至熟爛。 再放入蘿蔔塊， 燒開， 撇去浮沫。
