金針菇口感非常的鮮嫩， 而且它的吃法也是比較多的， 在生活當中最常見的包括香油金針菇， 還有金針菇肉絲湯， 以及雙鮮拌金針菇， 而下面則是具體的製作方法介紹。
一、香油金針菇
原料：金針菇1鮮嫩青柿椒
調料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。
製作：
1．把金針菇切短。 柿椒洗淨切絲。
2．把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯， 撈起沖涼， 擠幹水分， 用精鹽、味精和香油拌勻， 放在盤中即成。
特別關照：金針菇要用開水稍焯， 去其異味。 製作此菜約需8分鐘。
二、金針菇肉絲湯
原料：
金針菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙
做法：
1.肉絲先用醬油拌醃；金針菇切去蒂頭洗淨切成兩段；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。
2.將金針菇投入滾水中， 接著取肉絲沾上澱粉投入， 再以柴魚粉、鹽調味， 熄火前放入蔥花及白胡椒粉， 滴少許香油即成。
金針菇不易分開， 切成兩段才能完全鬆散開來。
三、雙鮮拌金針菇
用料：罐裝金針菇500克， 熟雞脯肉200克， 薑片3克， 白糖10克、精鹽2.5克、味精5克， 高湯75克， 芝麻油20克。
制法：將金針菇從罐中倒出， 擠去水， 入沸水鍋中氽30秒鐘撈出， 瀝去水， 盛碗內。 鮮魷魚去淨外膜， 切成3釐米長的細絲， 與薑片一併下沸水鍋氽成熟， 立即撈起， 揀去薑片， 放入金針菇碗內。 將熟雞脯肉切成3釐米長的細絲， 下沸水鍋氽30秒鐘， 撈出後瀝去水， 也放入金針菇碗內。 往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，
成菜金針菇赤黃， 雞絲魷魚絲潔白， 食之清鮮脆嫩， 味美爽口。
