驢肉所含的蛋白質以及氨基酸量比較高， 同時所含的膽固醇和脂肪非常低， 所以是非常健康的肉品， 身體瘦弱的人吃驢肉非常好， 除此之外， 大病初愈後需要滋補身體的人吃驢肉也非常好， 下面就來學習五香驢肉的做法。
一、五香驢肉的做法
材料
驢肉350克， 陳皮2克， 草果2克， 香葉1克， 桂皮2克， 大料2克， 丁香1克，
調料
醬油1大匙， 精鹽2小匙， 冰糖適量， 味精1/2小匙，
做法
1.驢肉洗淨備用，
2.香料洗淨瀝水，
3.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖， 煮開後即成醬湯， 再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右，
4.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出，
二、五香驢肉的做法步驟
1.將驢肉洗淨， 切成約1000克的塊， 放入冷水中浸泡， 去掉血水再洗淨， 瀝幹水分， 入鍋用旺火煮1小時， 改用小火煮1小時， 撈出。
2.豬骨頭洗淨， 砸裂與洗淨的母雞一起放入大鍋內， 製成白湯。
3.蔥段、薑塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋， 製成香料袋。
4.白湯置旺火上燒開， 放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸， 撇去浮沫， 用微火煮約4小時至驢肉酥爛， 取出晾涼， 便可改刀食用。
三、五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。 調料醬油200克， 甜麵醬30克， 精鹽5克， 白糖7克， 蔥段10克， 薑片10克， 鮮湯2000克。 香料包1個(內裝花椒5克， 八角3克， 桂皮5克， 丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗淨， 切成4塊， 放入水鍋中焯透，
2、鍋內放入鮮湯， 加入醬油、甜麵醬， 精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包， 燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內， 大火燒開， 撇淨浮沫， 改小火醬至驢肉酥爛撈出， 擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱， 撒入白糖， 熏2～3分鐘取出， 刷上香油即成。
