牛肉拉麵是日常生活中經常會吃到的麵食， 很多上班族的午飯都是用它解決的。 這主要是由於它不但可以滿足溫飽， 而且還具有很高的營養價值而決定的。 其實牛肉拉麵的做法是非常簡單的， 只需幾步就可以完成， 自己在家也可以製作哦！
一、用料
主料：高筋麵粉500克， 食鹽6克， 堿3克， 水300克， 植物油適量
輔料：牛肉700克， 牛棒骨1500克， 胡椒粉5克， 煮肉料適量， 食鹽8克， 青菜1把， 白蘿蔔1個， 水適量， 八角2個， 桂皮2段， 花椒20粒， 薑5片， 幹辣椒2個， 大蔥1根， 辣椒油5克
二、做法
1.拉麵用麵包機， 主料中是食用堿用溫水化開， 冬天天冷， 和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋
2.一個和麵程式後蓋上保鮮膜餳30分鐘
3.分成三個面劑， 揉成長條， 表面抹上油， 依然蓋上保鮮膜餳半小時
4.然後雙手拉起面劑， 拉長後順勢扭結， 我自己無法拍照， 只能拉開後放案板上拍了
5.就這樣反復拉， 這叫溜面， 這個過程大約得10分鐘
6.感覺麵團有韌性了， 就搓成長條， 表面抹油， 蓋上保鮮膜餳著備用
7.準備好牛棒骨， 還應該加牛脊骨的， 但是家庭做吃不了那麼多， 我就只用了一根大棒骨， 一根牛棒骨就3斤多重了， 按說牛肉燉湯應該牛肉多， 骨頭少的， 但我家裡做只能這樣啦
8.用牛肉和牛棒骨煮湯
9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中， 加涼水
10.待有浮沫時， 把浮沫撇乾淨
11.放入八角2個、桂皮2段、花椒20粒、薑5片、幹辣椒2個、大蔥1根
12.撇清浮沫後放入煮肉料
13.小火慢燉1小時候撈出牛肉， 留牛骨繼續小火再燉2小時；如果時間緊張， 可以改壓力鍋加壓燉30分鐘
14.撈出的牛肉切片或者切丁後用肉東加3克食鹽煮一下放一邊備用
15.白蘿蔔切薄片， 加2克食鹽開水煮熟， 然後換水泡上備用
16.取適量的牛肉湯兌一半的水， 加3克食鹽和胡椒粉調味
17.加入煮好的蘿蔔片
18.把面啦成細條， 粗細根據自己喜好， 我家就有愛粗的， 愛細的不同,
19.入鍋煮
20.待面飄浮起來， 放一點青菜點綴
21.連面帶湯盛入碗中， 把煮好的牛肉放入， 香噴噴的牛肉麵上桌啦
三、牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後，
2. 牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
