遼參很多人都吃過， 這也是海參的一種， 遼參的營養豐富， 滋補效果絕佳。 烹飪中， 遼參單獨食用很單調， 加入小米會更加可口， 金湯小米遼參也是一道特色食物， 做法有一定難度， 但是很滋補。
1.海參切條或丁待用， 青菜切碎待用， 另切一些薑絲備用。 小米先入鍋加足量水煮。 待煮小米的水沸騰2-3分鐘後， 用漏勺撈出小米， 鍋中水倒掉不要。 將小米重新入鍋， 加入高湯（或雞湯、肉湯）、薑絲， 繼續煮到沸騰， 小米開花， 液體變濃。 放入切好的海參， 再煮3-5分鐘。 加入切碎的青菜， 加鹽、白胡椒粉調味， 煮1分鐘後即可關火食用。
2.野生海參切條或丁待用， 青菜切碎待用， 另切一些薑絲備用。 小米先入鍋加足量水煮。 待煮小米的水沸騰2-3分鐘後， 用漏勺撈出小米， 鍋中水倒掉不要。 將小米重新入鍋， 加入高湯(或雞湯、肉湯)、薑絲， 繼續煮到沸騰， 小米開花， 液體變濃。 放入切好的海參， 再煮3-5分鐘。 加入切碎的青菜， 加鹽、白胡椒粉調味， 煮1分鐘後即可關火食用。 湯小米海參幾乎可以適合每個季節， 即使是如今盛夏炎熱， 食欲不振， 吃起來也一樣清淡爽口。
3.將海參用水和冰發至綿軟， 大概兩天時間。 西蘭花洗淨， 氽水至熟， 冷卻等待擺盤。 發好的海參入籠， 大火蒸5分鐘。 將煮熟的小米放入高湯再煮制20分鐘， 加入美極上湯攪拌進行調味， 再煮5分鐘， 最後邊攪拌邊放入水芡，
