牛肉火鍋是最有營養價值的一種火鍋， 但是在做牛肉火鍋的時候為了不讓火鍋把肉煮得不爛， 影響到口感。 首先， 在做的時候需要做到的就是把牛肉後面再下鍋， 不要太著急下鍋， 可以先把蔬菜提前放進鍋中。
菜譜簡介 豐富的含義包括：色彩豐富、口感豐富、營養豐富， 以及心情豐富， 既是這款火鍋帶來的啟示。
材料
胡蘿蔔1根， 新鮮金針菇150g， 洋蔥1個， 香菇3朵， 蒿子杆150g， 粉絲1小捆， 豆腐1/2盒， 大蔥1根， 白菜1/3棵， 肥牛片500g， 鮮雞蛋4只， 火鍋醬油3湯匙（45ml）， 木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml）， 日式麵條適量， 橄欖油2湯匙（30ml）
做法
1、胡蘿蔔、蔥頭切片；蒿子杆切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。 加入肥牛片， 兩面煎烤， 調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。 調入火鍋醬油、木魚湯， 煮熟即可。 醬油、木魚湯的多少， 依據自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中， 取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完後， 放入日式麵條， 煮在湯裡吃。
小訣竅
1、用日式全鐵的平底火鍋最好。 也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來製作會很方便。
2、製作過程中， 醬油、木魚湯的調入量， 根據自己口味和鍋幹濕的程度。
