老鄉雞如何烹煮才會更加的美味營養， 對於各種材料的使用以及烹煮的技巧問題， 我們也不能夠忽視， 因為在生活當中很多的食材使用， 必須講究的就是製作的技巧， 這樣才會有更美味的口感。
一、材料
雞雜， 脆蘿蔔乾（甜味的）， 青椒， 紅椒， 小米椒， 薑， 蒜， 油， 料酒， 生抽。
做法
1.雞雜洗淨和薑， 蒜一起放入， 焯水煮熟。 放涼， 瀝幹水分.
2.雞雜， 脆蘿蔔乾， 大青椒， 大紅椒全部切成碎丁。
3.蔥末， 薑末倒入油鍋爆熟盛出， 下雞雜炒熟盛出。
3.青椒紅椒倒入油鍋， 加少許鹽炒。 再放入雞雜， 蔥末， 薑末， 料酒， 少許鹽和生抽， 蓋鍋小火燜5分鐘。
4.最後放入脆蘿蔔乾， 小米椒丁， 加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡）， 改大火翻炒。
二、蒸雞蛋羹
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀， 水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水， 加1份水雞蛋羹硬一些， 加3份水雞蛋羹軟一些。 根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽， 蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水， 一隻手旋轉容器， 直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋裡放足夠的水， 把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸，
6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹， 根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料， 即可食用。
