有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑, 使生長出來的豆芽粗壯而無根。 除草劑中含有致癌等物質, 而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此, 這種無根豆芽不宜食用。
含糖量高, 並且由於儲存時間過久, 易使瓜肉發生無氧醇解, 並使瓜質改變, 食用後不利於健康。
腐爛的生薑腐爛的生薑會產生一種很強的毒素—黃樟素, 人吃了能引起肝細胞中毒, 損害肝臟功能。
因此, 選購生薑時, 要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。
這些食物含有一種凝血物質—聚集素,
因此, 對這種蔬菜應高溫燒炒, 徹底熟透才可食用。
新鮮木耳新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。 人食用後, 皮膚經光線的照射可以引起皮炎, 出現瘙癢、水腫、疼痛, 個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此, 只有選購幹木耳, 水發後再食用才安全。
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質, 若食用, 將發生中毒。 中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴, 重者甚至出現昏迷。
因此, 新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。
未成熟的番茄它含有一種叫做龍葵的有毒物質, 食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。
如果生吃, 危害更大。