幹鍋香辣魚塊， 其主要的特點就是又香又辣善良， 無法控制自己的飲食欲望， 而這樣一道美味的食物製作， 不可缺少的就是胡椒辣椒的使用， 但是也要根據個人吃辣的程度來放置這些調味料。
做法一
蔥薑蒜， 泡椒3個， 幹辣椒2個， 泡薑2個， 豆瓣醬一大勺， 料酒2勺， 老抽一勺， 生抽2勺， 糖2勺， 雞精， 花椒一小把， 香菜， 蒜苗， 胡椒粉， 花椒粉， 鹽， 各少許。
1、魚洗淨切塊， 加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱， 放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油， 放入花椒小火炸香， 再放入蔥、薑、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香， 倒入清水。
8、加入2勺白糖， 2勺生抽。
9、一勺老抽， 大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚塊加入， 蓋上蓋子煮上15分鐘， 稍收汁加入雞精調味。
11、然後倒入幹鍋中， 上面放上香菜和蒜苗， 酒精爐和鍋端上桌即好。
做法二、
1.鰱魚身洗淨剁小塊。
2.把魚塊裹上雞蛋液。
3.鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
4.準備好調味料。
5.爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。
6.加入郫縣豆瓣醬。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過的魚塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開， 中小火燒煮20分鐘。
16.魚塊燒制20分鐘後， 大火收汁， 淋入適量的水澱粉勾芡。
17.把燒好的魚塊倒入幹鍋， 撒上蒜苗和香菜， 可以隨酒精爐一起上桌， 沒有也可不用。
