蒜蓉茄子是比較方便簡單的一種烹飪方式， 而且我們知道這是茄子， 有利於保護心血管， 同時還能夠起到抗衰老以及防止胃癌的效果， 下文就是具體的蒜蓉茄子製作方法介紹。
一、所需食材
茄子約500克， 瘦豬肉約150克， 魚肉約100克， 蒜蓉2茶匙， 芹菜粒1湯匙， 生粉1茶匙。
配料：醃料：1、鹽、生粉各¼茶匙， 水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各¼茶匙， 胡椒粉少許。 調味料：上湯1/2杯， 老抽2茶匙， 糖、鹽各¼茶匙。
二、製作方法
1、茄子去皮切粗絲， 泡油後瀝幹。
2、瘦肉切細絲， 加入醃味料（1）醃約15分鐘；魚肉切絲， 加入醃味料（2）， 泡油後瀝幹。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟， 加入蒜蓉及芹菜粒炒香，
4、生粉用2茶匙水調勻， 倒入茄子內， 炒至汁滾變稠， 趁熱上碟。
三、食用須知
茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。 2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。 3. 抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
