尖椒回鍋肉是一道具備色香味特點的美食， 看起來就很想吃， 同時吃這道美食還能吸收豐富的營養， 比如回鍋肉裡面含有血紅素， 這種物質能夠促進鐵的吸收， 對改善缺鐵性貧血有很好的效果， 那麼尖椒回鍋肉是怎樣做出來的呢？
一、尖椒回鍋肉的做法
食材準備
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：香乾150克， 辣椒(青， 尖)35克， 辣椒(紅， 尖)35克
調料：江米酒15克， 鹽8克， 大蔥10克， 薑10克， 甜麵醬15克， 豆瓣辣醬15克， 醬油15克， 白砂糖15克， 白酒15克， 大蒜（白皮）15克， 豬油（煉製）15克
做法步驟
1.五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、薑片；
2.加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，
3.豆干切片；青紅尖椒切段；
4.放油熱鍋， 爆香蒜蓉， 依次放入尖椒、豆干、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克）， 翻炒幾下出鍋。
二、做法二
食材準備
材料：
（主料）五花肉(400克)、辣椒(5個)。
（輔料）蔥、薑、蒜適量。
做法步驟
1.準備食材。
2.鍋中倒入適量的清水， 然後將五花肉放入鍋中， 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。 大火燒開後轉小火煮20分鐘， 直到豬肉可以用筷子紮穿為止。
3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。
4.鍋中倒入一點點油， 油熱後放入五花肉開始煸炒。
5.煸炒至五花肉表面微黃， 然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油。 再放入蔥薑蒜煸炒出香味。
6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。
7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。
8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。
三、尖椒回鍋肉的做法步驟
1、準備食材。 五花肉400克、辣椒（螺絲椒）5個、蒜適量、薑適量、蔥適量。 （本道菜中， 選用的是螺絲椒， 口感更好。 如果大家買不到螺絲椒， 可以用普通尖椒代替。 ）
2、鍋中倒入適量的清水， 然後將五花肉放入鍋中， 再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。 大火燒開後轉小火煮20分鐘， 直到豬肉可以用筷子紮穿為止。
3、將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、薑切末、蔥切末備用。
4、鍋中倒入一點點油， 油熱後放入五花肉開始煸炒。 （如果五花肉比較肥， 建議不要再放油）
5、煸炒至五花肉表面微黃， 然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油。 再放入蔥薑蒜煸炒出香味。
6、將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。
7、放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。 （郫縣豆瓣醬比較鹹， 所以在放鹽的時候一定要小心一點）
8、出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。
