炒螺絲在做的時候需要搭配一些酒菜， 因為韭菜能夠去掉一些腥味兒， 而且吃起來的時候也不會太過於油膩。 炒螺絲的做法上面首先需要準備的就是一些食鹽， 還要加入一些雞精， 但是辣椒是必不可少的， 主要是為了去掉海鮮的腥味兒。
菜譜簡介 韭菜 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收， 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 初春時節的韭菜品質最佳， 晚秋的次之， 夏季的最差， 有“春食則香， 夏食則臭”之說。 烹調韭菜時需要急火快炒起鍋， 稍微加熱過火，
材料
韭菜300克， 螺絲150克， 油、鹽、薑、雞精適量。
做法
1、螺絲洗淨用1勺鹽揉搓片刻用水沖乾淨， 韭菜洗淨切段。
2、起鍋熱油放2片生薑爆炒螺絲1分鐘盛出。
3、再起鍋熱油煸炒韭菜2分鐘。
4、放螺絲、鹽和雞精炒勻即可。
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜頭、薑片、小紅椒、豆豉、鹽糖、醬油
做法
1、田螺先洗淨， 用鉗子將尾部剪開， 將內臟洗淨。
2、用大量洗水洗淨田螺後， 加入鹽， 清潔田螺表面的污泥。
3、將薑、蒜頭、小紅椒切好備用。
4、起油鍋， 將薑粒、蒜茸放入鍋裡爆香。
5、放入田螺翻炒， 使薑、蒜香味進入田螺。
6、加入豆豉， 繼續翻炒2分鐘， 一定要用大火， 使配料的味道進入田螺裡面。
7、加入生抽、、鹽、糖， 繼續翻炒2分鐘。
8、加入2碗清水和小紅椒， 一起燜3分鐘， 待水份收幹即可。
