玉米屬於粗糧， 其功效和作用不容忽視， 適量食用能減肥、防癌抗癌、降血壓降血脂、增加記憶力、抗衰老、明目、促進胃腸蠕動等， 因此被諸多人愛上。 玉米的吃法有很多種， 椒鹽玉米就是其中一種， 味道極好， 做法也很簡單的。
一、椒鹽玉米的做法
1.玉米洗淨切片， 大蒜切片備用。
2.鍋中倒入適量油燒熱放入蒜片炒香。
3.把備好的玉米放入燒開的蒜油中中火慢煎。
4.煎得玉米麵有些發焦撒入椒鹽再煎上一二分鐘便可撈出。
5.將煎好的玉米撈起放入盤子就可開吃了。
健康功效
玉米：健脾、利水、祛濕
花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智
二、玉米的功效和作用
1.減肥
食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效， 有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁， 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。 中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞， 增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。 能起到使皮膚細嫩光滑， 抑制、延緩皺紋產生作用，
5.明目
經常用眼的人， 應多吃一些黃色的玉米， 緩解黃斑變性、視力下降， 葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
