花菜好像一直被西蘭花的風頭遮蓋， 但從養生角度看， 它卻是極好的食物之一， 也具有多種功效， 由於它口感爽滑， 而且風味極佳， 因此可以與多種蔬菜或肉食搭配， 製作出美味的菜肴， 下面就讓我們來看看花菜的具體功效與怎麼烹飪更為好吃營養吧！
花菜的功效
1、治療咳嗽
患有上呼吸道感染、咳嗽時， 可以將菜花搗爛變成汁， 煮沸後加入適量蜂蜜攪勻服用即可。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃花菜。
3、解毒肝臟
經常食用花菜還能夠加強血管壁， 使血管壁不容易破裂。 而且花菜還含有非常豐富的維生素C， 因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力， 而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力， 對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長。
5、減肥瘦身
由於菜花的含水量高達90%以上， 所含熱量較低（每杯23~32千卡）， 因此對希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子， 而不會使你發胖。
花菜烹飪小技巧
1、花菜烹飪時爆炒時間不可過長， 也不耐高溫長時間處理， 以防養分丟失及變軟影響口感， 最好是用熱水焯過之後加調料炒熟。
2、花菜的品質以個體周正， 花球結實， 顏色乳白， 化粒細而均， 不發黃、無蟲者為佳。 初加工時宜於用手掰碎而不宜用刀切。
3、一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉， 黃瓜中含有維生素C分解酶， 容易破壞花菜中的維生素C， 但花菜色白， 黃瓜帶有綠色， 兩菜搭配， 為外觀增色， 最好分開煸炒， 然後混合裝盤
花菜的家常做法
菜花燜肉
食材：乾菜花適量、五花肉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、辣子皮適量、薑適量、冰糖適量、白蔻適量、八角適量、草果適量、雞精適量。
做法：
1、把乾菜花用涼水泡泡洗淨， 薑切片。
2、把五花肉切小塊
3、熱鍋煸出油， 倒出多餘的油， 加八角、草果、白蔻、薑， 翻炒。
4、加料酒、醬油、辣椒、鹽， 翻炒出香味。
5、加乾菜花， 加水冰糖一起大火燒開。
6、轉小火加蓋燜40分鐘左右， 加雞精。
7、大火收湯汁嘗味出鍋
茄汁花菜
食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水澱粉適量、番茄醬適量 。
做法：
1、把花菜摘小朵， 用鹽水洗乾淨。
2、切些蔥花， 再備些水澱粉。
3、鍋裡燒開水， 滴點素油， 加入花菜焯熟。
4、另起鍋， 入油炒香蔥。
5、加入番茄醬小炒。 加入水澱粉水。
6、湯汁濃稠， 加入花菜， 加點鹽。
7、炒勻之後， 加入蔥花， 再加入蔥花炒勻， 裝盤即可。
幹炒花菜
材料：花菜1個 菜油50毫升 淨雞肉75克 鹽適量 胡椒粉適量 菜油60毫升 白糖1克 醬油2茶匙
做法：
1、將雞肉切成5釐米長的粗絲， 加鹽和胡椒粉調勻；
2、炒鍋置中偏大火上， 放入50毫升菜油， 熱至6成， 放雞肉絲， 炒8分鐘至肉絲乾脆， 鏟出備用；
3、花菜切成小花朵， 洗淨， 瀝幹水；
4、用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽， 油熱至6成時放入花菜， 用中火翻炒10分鐘；
5、轉大火， 加入肉絲， 白糖， 醬油， 炒3分鐘即好。
幹鍋花菜
材料：花菜一個 五花肉一小塊 老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙 生抽一湯匙 白糖一點點 大蒜葉一根 小紅辣椒三個
做法：
1、花菜朵朝下， 沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。 然後洗淨用小刀拆成小朵；
2、入開水鍋中焯水一分鐘左右， 撈出立即用冷水沖淋至完全涼透， 瀝水備用；
3、五花肉切成薄片， 大蒜白色切下用刀背拍扁， 小紅辣椒切成段；
4、鍋燒熱放油， 油熱下大蔥白爆香；
5、下五花肉片入鍋， 用中火煸炒至表面全部變色，
6、加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；
7、倒入紅辣椒段和花菜， 翻炒幾下；
8、加入一湯匙生抽；
9、再加入一些白糖， 轉大火不斷翻炒一分鐘左右；
10、把大蒜葉部分切成段， 放入鍋中， 翻炒幾下後， 關火蓋上蓋子燜一分鐘左右， 開蓋OK了！
以上就是關於花菜的介紹了， 相信你會喜歡上吃花菜的！
