很多人喜歡喝椰汁， 不僅味道非常好， 營養也非常豐富， 椰子含有豐富的蛋白質以及維生素c， 另外還含有磷、鐵、鉀、鎂、等礦物質元素， 除了可以直接飲用之外， 椰汁也是香茅椰汁雞這道美食的必備原料。
一、香茅椰汁雞的做法
主料：光雞半隻（重12兩， 約480克）， 香茅1枝， 幹蔥頭8粒， 薯仔2個， 椰汁1杯， 淡奶1/4杯， 水半杯。
配料：醃料：鹽3/4茶匙， 生粉1湯匙， 胡椒粉少許。 調味料：鹽、糖各1茶匙。
做法：
1、光雞洗淨抹幹斬件， 加醃料拌勻， 醃20分鐘。
2、香茅沖淨拍松， 幹蔥去衣切碎；薯仔洗淨， 連皮煲熟， 去皮， 切大件。
3、燒熱3湯匙油， 先爆香茅及幹蔥碎， 加雞件炒至金黃色，
二、椰汁香茅雞湯的做法步驟
1.準備好材料， 椰子水倒出來（右邊的碗）， 椰子肉用榨汁機加適量水榨汁， 然後隔紮把椰肉水隔出來（煮湯的時候主要用這水）
2.把香菇， 洋蔥， 肉椒分別切片
3.鍋裡放油， 把香菇， 洋蔥， 肉椒放到鍋裡炒一下
4.在鍋裡放椰肉水
5.煮到沸騰後往鍋裡放雞肉（雞肉要事先用醬油鹽油調一下味）， 沸騰後轉為小火煮
6.把香茅切成6cm左右的長度， 香茅頭切絲（香茅最香就是頭了一定不能浪費！）， 把香茅加到湯裡
7.煮大概1-2分鐘， 待香茅的味道融入湯裡後， 加入2-3片的青檸（去喝的時候是用檸檬葉的， 可是找了很多地方都找不到， 只有用青檸代替）
8.小火再煮1-2分鐘就大功告成啦。
三、小貼士
1、肉椒其實用不著兩個這麼多， 總之加進去的有大概一隻就可以了。 為了顏色的多樣化， 特意買不同顏色的， 其實一樣也可以。
2、香茅不要加太多， 不然它的香味會蓋住其他的味道。
3、可以不加檸檬片， 把檸檬汁擠進去也可以的。
