皇帝菜俗稱茼蒿， 這也是營養價值非常高的蔬菜之一。 茼蒿是非常家常的蔬菜， 食用功效絕佳， 茼蒿的吃法多樣， 一般人都能食用， 腸胃不好的人也能吃茼蒿， 有開胃消食的作用， 非常養生。
1.消食開胃
茼蒿中含有多種揮發性物質， 會散發出特殊香味， 這種特殊香味有助於增加唾液分泌， 能夠幫助刺激食欲， 消食開胃。 並且茼蒿中所含的粗纖維有助於腸道蠕動， 促進排便， 達到清腸胃的目的。
2.潤肺補肝
茼蒿中富含大量維生素， 胡蘿蔔素， 多種氨基酸， 其性味甘平， 能起到養心安神， 穩定情緒， 潤肺補肝的功效。
3.提高免疫力
茼蒿中所含的營養成分會對人體免疫力造成影響， 適當的吃一些茼蒿， 對於提高人體免疫力是有好處的。
4.利尿消腫
茼蒿中含有利尿成分， 能夠幫助消除體內水鈉瀦留， 有利尿消腫的功效， 同時常吃茼蒿還可以消除體內的毒素和多餘的水分， 促進血液和水分代謝。
5.化痰止咳
患有咳嗽痰多， 痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好處的， 茼蒿對咽喉部位有良好的治療作用， 有利於治癒局部炎症， 並且能有效解除咽喉部癢感， 阻斷咳嗽反射;同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度， 有利於止咳化痰。
