鴨肉火鍋的做法是什麼

鴨肉和雞肉一樣， 營養價值豐富， 生活中關於鴨肉的吃法也是多種多樣的， 不得不說， 鴨肉火鍋就是其中一種， 不僅味道佳， 做法也不難。 而且更重要的是鴨肉火鍋非常有氛圍， 非常適合家常。

1.鴨肉洗淨切塊。 香菇泡發， 蔥薑切好， 黨參， 紅棗， 枸杞洗淨。 湯鍋中加入適量的熱水， 放入蔥薑， 黨參， 紅棗， 沙參， 香菇大火煮至。 鴨肉和大骨頭冷水入鍋焯燙。 焯燙過的鴨肉和大骨頭放入湯鍋中。 加入料酒。 加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。 這是可以把火鍋調料醬準備好， 蒜泥加入香油鹽拌均勻， 芝麻醬用溫水調均勻。

再把火鍋配菜洗淨切好裝盤備用。 鴨湯煮好撈出蔥薑不要。 加入胡椒粉。 加入鹽調味。 再加入牛奶。 放入枸杞煮開關火。 把鴨湯底料盛入電火鍋中， 和配菜， 調味醬一起上桌即可食用。

2.準備大白菜半顆、凍豆腐一塊、鮮香菇五朵、金菇一把、綜合火鍋料隨意、鴨肉挑骨頭較多的四分之一隻， （骨頭和肉分開）。 先將鴨骨頭部分加適量的水以中火熬煮二十分鐘， 骨頭撈出丟掉， 以此湯底再倒進所有的材料續煮滾， 最後加一小匙鹽。

3.鴨切小塊洗淨血水， 用生抽、老抽、料酒醃一會兒。 蔥切段， 薑切片， 蒜瓣略拍一下， 青蒜切段， 鍋裡熱油， 把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、沙薑放進去， 用文火慢慢烘出香味。 放2大勺郫縣豆瓣、2~3塊冰糖， 炒至冰糖融化，

豆瓣的香味出來。 下蔥、薑、蒜， 開大火翻炒至出香味。 下鴨肉大火翻炒， 放泡椒、泡薑， 炒至鴨肉上色且全熟， 倒入啤酒， 沒過鴨肉， 大火燒開， 加蓋改小火燉至自己喜歡的口感。 舀出一半的湯來， 用大火把剩下的湯收至七、八分幹， 加入青蒜翻炒一下， 盛出來放到電磁爐上， 一邊繼續燉一邊吃。 等到鴨肉吃得差不多了， 加入剛才舀出來的湯， 如果不夠可以再加點開水， 大火燒開就可以涮菜吃了