秋季是螃蟹的季節, 這時候的螃蟹肉質鮮美, 營養豐富, 是不可缺少的海鮮之一。 螃蟹的蛋白質含量比豬肉和魚肉等肉類食物還要高出好幾倍, 鈣、鐵和維生素a的含量也不低。 螃蟹含有人體必需的氨基酸, 還含有多種的微量元素。 螃蟹的好處雖然有不少, 但是中老年人在食用過程中, 要注意以下這些細節。
1、不食用生螃蟹
螃蟹要煮到熟透才能吃, 開鍋之後繼續煮20分鐘到30分鐘左右, 才能起到消毒的作用。
在吃的過程中, 要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位, 因為這些部位藏有大量的病毒、細菌、污垢等。
2、死螃蟹不能食用
死螃蟹裡面的氨基酸會分解成另一種氨基酸, 這種新生成的氨基酸對人體會產生有毒物質。 即使將死螃蟹煮熟了, 這種毒素也不容易破壞, 所以, 不要食用死螃蟹。
3、不能和這些食物同吃
注意, 在吃螃蟹過程中, 不要和這些食物一起同吃。 柿子和螃蟹一起吃會引起嚴重的消化不良;茶水和螃蟹一起吃, 會沖淡胃液, 影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效, 造成消化不良;梨和螃蟹一起吃, 會嚴重損害到脾胃, 引起消化不良;羊肉和螃蟹一起吃, 由於都是大補的食物, 同吃會引起脾胃功能失常, 影響到人體的元氣。
4、這些人不宜吃螃蟹
腹瀉、胃病、發熱、傷風等患者最好不要吃螃蟹。 患有高血壓、冠心病和動脈硬化的人,
提示
脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹, 避免引起腹瀉、腹痛等症狀。 在吃螃蟹的過程中, 可以一起吃下薑末蔥汁, 或者是蒸煮過程中加入薑, 去去螃蟹的寒性。
螃蟹怎麼做好吃
先用刷子把螃蟹洗乾淨, 然後放在清水裡面半天左右, 讓螃蟹排乾淨肚子裡面的髒東西。 準備好花椒、蔥段、薑塊、黃酒這些調料, 看個人口味來選擇。 然後把螃蟹放進蒸籠裡, 在鍋裡面放入清水, 加點黃酒提味, 把螃蟹放在蒸籠上面, 接著放蔥段和薑塊、花椒粒, 開大火開始蒸螃蟹。 注意了, 在蒸螃蟹過程中, 不要打開看, 避免影響螃蟹的口味。 蒸20分鐘左右就可以了。