茄汁三果拼盤

主料：獼猴桃4個， 香蕉2根， 蘆柑1個。

調料：番茄沙司適量。

做法：

1.將獼猴桃去皮、切片備用。

2.香蕉切小段備用。

3.蘆柑剝皮、改刀成小段備用。

4.三種水果共同拼盤後， 撒上番茄沙司， 即可當菜肴也可當餐後水果食用。

功效：中醫認為， 獼猴桃性寒， 味甘、酸， 歸脾， 胃經。 具有清熱生津、健脾止瀉、止渴利尿之功效。 對食欲不振、消化不良、反胃嘔吐、尿道結石、疝氣痔瘡、癌症、高血壓、冠心病等有一定的食療作用。 獼猴桃含有豐富的維生素C， 作為一種抗氧化劑， 能夠有效抑制硝化反應， 防止癌症發生。 獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，

所含的天然肌醇， 有助於腦部活動， 可起到抗憂鬱作用。 獼猴桃中有良好的膳食纖維， 不僅能降低膽固醇， 促進心臟健康， 還可以幫助消化， 防止便秘， 快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。 獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸,以及豐富的礦物質， 包括豐富的鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素和多種維生素， 對保持人體健康具有重要的作用。

此道“茄汁三果拼盤”， 加入鉀含量較高的香蕉和熱量較低的蘆柑同入饌， 配以營養豐富的番茄沙司， 菜品營養豐富， 熱量低， 口感酸甜爽滑， 既可做餐中甜品亦可當餐後水果食用， 適合夏季各類人群食用。