中藥不是越濃越好 煎煮中藥有三注意

年輕一些的朋友對煎中藥肯定不是特別瞭解， 可能大家覺得中藥難喝， 乾脆煎得久一點， 這樣藥水也“濃縮”成精華了， 但是這樣的做法是不正確的。 下面， 我們就來瞭解下中藥應該如何煎煮？

中藥煎得太濃會損害藥效

首先， 煎藥時藥物有效成分由藥物內向藥液滲出， 當煎煮到一定時間， 藥液達到一定濃度時， 有效成分便停止析出， 再繼續煎煮， 藥物濃度也不會提高。 其次， 有些藥物長時間煎煮， 有效成分會不斷揮發減少， 如解表藥物， 有效成分會隨水蒸氣揮發， 煎煮時間越長， 揮發的越多， 藥效越低。

三是藥物煎得太濃， 苦澀味更重， 更容易出現噁心、嘔吐等不良反應。 因此， 為了更好地發揮中藥的療效， 煎煮時不要把藥煎得太濃， 一般每次煎煮藥液量不能少於200毫升， 兒童藥量低， 每次藥液量也不能低於120毫升。

不同中藥煎煮方式也不同

1、阿膠類

阿膠、龜板膠等大多是高分子物質， 若與其他藥物共煎， 既易粘鍋， 又易糊， 所以這類藥最好是先烊化， 再溶入煎好的藥湯中服用。

2、芳香類

麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等芳香類藥物， 其有效成分在常溫下極易揮發， 一旦被煎煮， 藥效會大打折扣， 故不宜久煎。

3、消食類

穀芽、麥芽、雞內金等消食類藥， 其主要有效成分是澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質分解酶等活性物質， 這些物質不耐高溫， 久煎會使其活性大大降低而影響療效。

所以， 這些藥物宜用生品， 或微炒後研末沖服為佳。

4、驅蟲類

雷丸是驅蟲藥， 其驅蟲的主要成分是雷丸素， 當加熱至70℃時， 雷丸素便會失去活性， 因此， 用雷丸驅蟲時必須沖服。

5、滋補類

三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等滋補類中藥， 均含皂苷、蛋白質、脂肪、激素等有效成分， 由於皂苷化學結構比較複雜， 蛋白質不穩定等因素， 煎煮常因發生複雜的化學變化而影響療效。 為保存其有效成分， 所以應沖服。

夏季煎煮中藥有三注意

首先， 藥罐一定要洗淨。 煎煮中藥時， 藥汁因水分蒸發而濃縮， 藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。 如果藥罐中煎煮的藥物經常變更， 而不及時將積存的藥垢擦去， 投放新的藥物煎煮時，

藥垢就會溶解， 干擾、降低藥效， 甚至貽誤病情。 特別是如果曾經煎煮過毒性強烈的藥或不能入口的外用藥， 還可能引起中毒。 此外， 如果每次煎煮中藥後不及時擦洗乾淨， 藥罐底部的藥垢越積越厚， 在重新煎藥時容易煎焦， 喪失藥效。

再者， 是否加蓋隨藥應變。 一般來說， 為了使中藥煎透， 最好是蓋著煎。 特別是含有揮發性成分的中藥， 如薄荷、藿香、紫蘇葉等， 且要在短時間內煎好， 以免有效成分揮發。 某些貴重藥品， 如人參、鹿茸、枸杞之類， 以使有效成分充分釋出。 有些中草藥重量輕、體積大， 如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包穀須等， 則不宜加蓋煎煮， 否則往往溢出罐外。 可開蓋煎煮， 並要隨時攪拌。

最後， 要“煎透”、“榨幹”。

“煎透”， 就是使藥物的有效成分充分釋出， 這是煎藥的基本要求。 質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物， 只有通過另煎、先煎、久煎等， 才能使藥汁濃厚， 充分發揮藥效。 質地疏鬆及性味輕薄芳香的藥物， 不需煎煮太長的時間；但質輕體大的草藥， 則應經常攪拌， 才便於將藥煎透。