很多人認為越接近自然的東西越有營養， 生吃比熟吃更有營養， 這種觀點有一定的正確性， 但不絕對。 生活中， 人們誤以為生吃雞蛋營養最好， 有的用熱豆漿和牛奶沖後喝， 有的甚至直接生吃， 自以為可使身體強壯。
雞蛋不宜生吃。 生吃雞蛋， 使蛋記憶體有的較多有毒物質進入人體， 將會損害肝臟， 發生中毒， 且又是極不衛生的， 所以要禁止食用生雞蛋。
生吃雞蛋損害肝臟
母雞的輸卵管和肛門連在一起， 雞蛋和糞便皆通過直腸由肛門排出， 其中含有的細菌和寄生蟲卵將大量地污染蛋殼。
生吃雞蛋易染病
吃生雞蛋易患傳染性疾病， 因為生雞蛋中有大量的細菌， 尤其是病雞下的蛋。 生雞蛋有股腥味， 可引起嘔吐， 影響食欲， 不僅不能補養身體， 還可使細菌、病菌等危害身體， 況且還造成蛋白質的浪費， 所以最好不要生吃雞蛋。
生吃雞蛋影響吸收
生吃雞蛋時， 蛋白質形似液態， 實質其組織嚴密複雜， 生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶， 此類物質的存在會抑制人體內抗生物素的合成， 妨礙了蛋白質的消化吸收， 並且使維生素B1失去效能，
1、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋後會胃痛， 或出現斑疹， 這是對雞蛋過敏引起的， 出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。 因此， 此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血症者
對已有高膽固醇血症者， 尤其是重度患者， 應儘量少吃或不吃， 或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式， 因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍， 可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退， 尿量減少， 體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外， 若食用雞蛋過多， 可使體內尿素增多， 導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒癥。
