醪糟的做法是什麼？

炎熱夏季， 吃一碗冰凍後的醪糟， 酒香和米香混合著， 舒展著你的味蕾， 別有一番滋味， 不過現在超市里的醪糟， 保質期短不說， 味道也不如小時候母親做的好吃， 在這裡為大家傳授一種醪糟的做法， 讓大家找回小時候的味道。

原料：

圓糯米2.5kg， 酒麴40g， 涼開水1.5L。

做法：

1， 先把糯米淘洗兩遍， 放在乾淨容器內用清水浸泡6-8小時；

2， 至糯米粒可以輕易被手指碾碎的程度時， 準備蒸糯米。 找一塊乾淨的紗布， 先用沸水煮10分鐘消毒， 墊在蒸籠底部， 將泡好的糯米倒在蒸格內用筷子在糯米上戳一些透氣用的小洞， 大火開蒸，

蒸好的糯米晾涼至30度左右待用；

3， 把酒麴捏碎後投入1.5L涼開水內化開；

4， 將酒麴水分幾次慢慢倒入晾涼的糯米中；

5， 邊倒邊攪拌， 並用手輕輕的把粘成團的米粒撮散。 直至酒麴水和糯米全部均勻混合， 並且沒有結團的米粒為止；

6， 找一個有蓋的乾淨容器， 把拌好的糯米倒進去壓實， 並在中心掏出一個直通底部的酒窩；