香菇的做法有很多種， 香菇適合和蔬菜或是肉類一起搭配， 由於香菇的味道特點任何食材遇見都能迸發出美味。 香菇油菜、香菇雞肉、香菇肉片都是比較好的搭配， 根據個人的口味可以搭配很多的食材。
香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。 它的主料是香菇和豬肉， 屬於東北菜系， 主要烹飪工藝是炒。 香菇味道鮮美， 與肉片葷素搭配烹炒，
做法一
製作材料
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克[1]
調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
製作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒麵、濕澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油， 油熱後即下肉片， 邊下邊用勺推動， 待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下， 再倒入對好的汁， 待起泡時翻勻即成。
做法二
食材準備
主料：豬肉200克， 香菇200克。
調料：油75克， 鹽3克， 料酒10克， 大蔥15克， 澱粉(玉米)10克， 薑8克， 花椒少許， 胡椒粉1克， 雞粉3克， 生粉8克， 生抽少許。
香菇
香菇
製作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條， 肉切片， 肉用鹽、料酒拌勻， 漿上濕澱粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油；油熱後即下肉與蒜姜， 邊下邊用勺推動。
5 、放入鮮菇， 待散出味後加香菇炒幾下， 再倒入對好的汁， 待起泡時翻勻即成， 出鍋前撒上蔥花。
（不喜歡花椒和胡椒味道的，
