酸菜白肉其實就是酸菜以及豬肉的一種搭配方式， 這是生活中比較常見的， 但是如果不瞭解一些基本的製作方法和技巧， 那麼做出來的食物可能也會影響口感， 所以大家不妨關注一下介紹的方法。
做法一
1、將豬五花肉煮熟， 晾涼後切成片；
2、坐鍋點火倒入油， 放蔥薑、酸菜煸炒片刻， 加少許幹椒， 放入白肉， 加高湯大火燉5分鐘後， 放入粉條， 加鹽、雞精、胡椒粉調味， 大火收汁， 出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗淨， 切成大塊， 放入蔥薑八角花椒桂皮香葉， 涼水下鍋， 燒開後撇去浮沫， 繼續將五花肉燉熟；
2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟， 鍋裡留湯， 撈出五花肉自然晾涼， 切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗淨， 用手擠壓掉水後切成細絲（我是在一手店裡直接買的酸菜絲， 比較地道哦）；
4、炒鍋燒熱加入少許油， 加熱後放入酸菜煸香。 將煸好的酸菜倒入燉鍋， 鋪好五花肉， 倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右， 蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右， 最後關火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥薑， 八角， 桂皮， 花椒辣椒， 香葉小茴香放進調料包裡， 加適量清水， 放
入洗淨的五花肉， 加料酒， 鹽， 大火燒開後撈淨浮沫， 轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗淨切細絲擠淨水分。 熱鍋上油， 油熱後下紅椒絲煸香，
3. 加入步驟1裡煮肉的湯水， 大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片， 繼續煮5分鐘後， 加胡椒粉調味， 撒上紅椒絲起鍋即可。
