乾炸五花肉到底要怎麼製作？肯定是要注意瞭解步驟， 除了五花肉之外， 各種調味料的使用也要注意， 因為調味料才是影響到整到食物口感的關鍵， 因此下面我們就為大家介紹一下乾炸五花肉的做法。
一、原料
主料五花肉。
輔料薑。 調料鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、食用油。
製作步驟
1、五花肉洗淨後切片。
2、生薑剁碎後取薑汁備用。
3、鹽、味精、料酒、醬油、薑汁製成醃料汁備用。
4、五花肉片用醃料汁醃制2小時。
5、醃好的五花肉片裹上一層幹澱粉。
6、鍋中做油， 6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。
7、待肉片幹香、金紅後出鍋即成。
二、小提示：
1、五花肉片切5毫米厚為好。
2、一定將五花肉的部分油脂炸出來， 否則會比較膩。
三、做法
1、 取新鮮肥瘦適中的五花肉， 切成圖片上的大小， 厚薄在0.5釐米左右， 別太薄了， 炸起來硬。
2、 放一小撮鹽， 別太鹹， 加味精， 料酒， 生薑絲， 蔥段， 大料瓣， 味極鮮醬油， 以上調料均少許， 最後加一丁點白糖。 用手抓勻。
3、醃制十幾分鐘， 把薑， 蔥， 大料揀出。 鍋內放一斤左右食用油， 七成熱， 把肉片內外沾幹麵粉放入。
4、炸至發黃撈出， 加火等油燒開， 用漏勺盛肉片放油裡打一下， 快速撈出， （這樣做脆， 而且色澤鮮亮， 保證肉質熟透）。 空盡油， 裝盤， 撒少許椒鹽， 即成。
