牛肉可是非常珍貴的食物， 人們吃牛肉的方法實在太多了， 今天介紹的美食是手撕牛肉片， 只要吃過的人都喜歡這種吃法， 但手撕牛肉片的製作方法並不簡單， 下面介紹詳細步驟。
一、手撕牛肉片的做法
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底， 濃醬油將肉沒頂， 料酒酌加， 放冰箱一天一宿
3、醬汁， 蔥段， 薑片入鍋， 添一倍水燒開， 牛肉下鍋， 複開後， 撇淨浮沫， 高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘， 以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條， 下油鍋炸至外表焦脆即可。
二、方法二
1、將牛肉洗淨， 切成小塊， 放在鍋裡打飛水撈出。
2、將牛肉放入乾淨的鍋裡， 放入大料， 花椒， 桂皮， 薑片， 香蔥， 料酒大火煮開， 改小火， 煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋裡放油， 放一小撮花椒炸熟撈出， 辣椒末碗裡放一小把芝麻， 少放點鹽， 把花椒油倒入碗中， 把辣椒炸熟。
5、把香菜， 香蔥切成段， 把辣椒油， 香菜， 香蔥， 鹽， 味精放入牛肉絲中拌好即可。
三、方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、薑、蒜一起醃制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鐘。
3將牛肉切條， 過油炸至外酥裡嫩， 撒上辣椒面即可。
四、方法四
1、牛肉洗乾淨， 加生抽， 老抽， （看量加， 一個牛踺子大概20毫升的生抽， 20毫升的老抽）， 加糖10克左右， 加幾片姜， 黑胡椒粉少許， 2克左右， 五香粉2克，
2、高壓鍋裡放入淹制好的牛肉， 加幾片生薑， 桂皮， 八角3顆， 加一聽啤酒， 用西湖啤酒聽裝的， 不要放水， 就是放啤酒， ；高壓鍋燒個20分鐘左右， 到後面幾分要聽聽氣味， 不要焦掉了， 最好燒到啤酒收幹；
3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會， 要看著， 不要離開哦， 收幹啤酒汁即可；
4、高壓鍋裡拿出燒好的牛肉， 另外一個乾淨的鍋裡再倒一聽啤酒， 放入牛肉， 加五香粉， 加10克生抽， 老抽， 糖少許， 燒開大火燒10分鐘， 中火燒至收汁， 最後可加點雞精或者味精調味， 也可不加， 不加也很好吃了， 加了更好吃；
5、冷了撕成牛肉絲即可。 也可以切片， 冷盤， 零食都很不錯哦。
