牛肉, 想必是很多人喜歡吃的, 因為牛肉和豬肉、羊肉的感覺是不一樣的, 但是牛肉的韌性在很多人的眼裡是覺得牛肉時很容易老的, 其實這個是很容易解決的, 那就是做成牛肉湯, 牛肉湯怎麼做好吃呢?
1.牛腩洗淨寫成2釐米左右的大塊, 然後放在清水中浸泡半天去除血水, 中途1-2次水。 胡蘿蔔土豆去皮切成小塊, 洋蔥切絲備用。
2、鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、薑片、黃酒、生抽和水(水量沒過牛肉即可), 大火燒開後去除血末, 小火燒15分鐘後, 倒出來湯肉分離後備用。
3.鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿蔔超香加入番茄醬炒出紅油與香味, 加入牛肉翻炒, 加入黑胡椒碎與幹牛至葉, 加入少許紅酒繼續翻炒1分鐘, 加入牛肉老湯燒開後加入土豆與迷迭香轉小火燜燒60分鐘出鍋前淋少許鹽巴即可。
要使用熱水, 不要加冷水。 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,
燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鐘), 因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。 不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味,
對於喜歡吃牛肉的人來說, 不管牛肉變成什麼樣子都是喜歡的, 哪怕是牛肉做的稍微老了一點點的, 還是喜歡牛肉的, 但是對於腸胃不好的人來說, 還是少吃牛肉的好, 因為這個是很難消化的。