豆豉蒸排骨是一道十分營養美味的家常菜， 主要原料是新鮮的排骨加上豆豉所製作而成， 做法簡單， 而且營養價值豐富， 可以補充身體每天所需要的營養成分， 還可以補充身體膠原蛋白， 對身體有很大好處， 口感也非常好。
主料；排骨200克， 金針菇100克， 豆豉8克
輔料；白酒5毫升， 生抽5毫升， 鹽2克， 細蔥5克， 紅辣椒5克
主要原料
用流水將排骨的血水清洗乾淨， 瀝幹水份
將白酒、生抽、鹽加入排骨， 拌勻醃15分鐘左右
金針菇切去尾部
金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘
撈起在漏盆中瀝水
豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水
紅辣椒切成細丁
蔥切成蔥白和蔥花
將金針菇放入盆的底部， 再覆蓋上排骨， 上面撒上蔥白， 豆豉及紅椒丁
電壓力鍋內放入適量水， 鍋內放蒸架， 將裝排骨的盆放到蒸架上
電壓力鍋設置25分鐘時間
待電壓力鍋下氣後， 撒上綠色蔥花即可
小貼士
1、排骨應選用肋排， 前排肉質細嫩更佳；
2、不用電壓力鍋， 也可使用普通的鍋或者蒸籠蒸制， 時間要更長（約40-50分鐘）， 以排骨肉可輕易脫離骨為宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同風味， 比如蒜籽， 辣醬等。
4、蒸排骨內除了墊加金針菇， 還可加上芋頭、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料， 但一次加一種為宜
