蓮藕是大家熟知的食物， 該食物營養價值非常高， 除了含有蛋白質、碳水化合物、纖維素等營養之外， 蓮藕所含的核黃素、抗壞血酸等都是很珍貴的， 為了充分吸收蓮藕的營養， 推薦大家做蓮藕汁來吃。
一、營養含量：
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
5.美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，
6.助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利於腸胃蠕動， 排除體內毒素， 促進機體消化。
7.補血益氣
蓮藕中的鐵， 甲等微量元素有益於紅細胞的產生， 缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補血的功效。
三、一般人群均可食用
1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2.藕性偏涼， 產婦不宜過早食用；藕性寒， 生吃清脆爽口， 但礙脾胃。 脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3.藕煎湯內服順氣寬中， 炒炭可止血散瘀， 用於各種出血症。 一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
