麵包粉是高筋粉的嗎？

很多人在生活當中都分不清麵包粉或者是高筋粉， 因為外形相似， 而且有的時候又不可以從它的味道去區別， 所以讓很多人因此混淆， 其實高筋粉比較適合用來做麵包， 而麵包粉又是高筋粉的一種。

1、高筋粉：顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包， 以及部分酥皮類起酥點心， 比如丹麥酥。 在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。 在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

2、高筋粉可以做麵包,但麵包粉不等於高筋粉， 所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及穀蛋白等，

3、當然現在市面上的麵粉幾乎是通用的， 可以直接製作麵包的麵粉， 由於各自叫法不同所以會同時標注幾個名稱， 包括有些地區會加上“根粉”字樣， 所以直接購買的成品高筋粉跟麵包粉差別不大， 雖有少許差異， 但都能用。