近年來， 老百姓廚房中的木砧板有逐漸被竹砧板取代的趨勢。 方竹菜板外觀大方， 使用輕便， 不掉渣， 雙面可用， 是普通家庭享受烹飪的最佳選擇。 但是， 空氣潮濕， 菜板很容易生黴， 這可怎麼辦呢？
砧板上長黴還能用嗎？
案板和筷子長黴其實是比較常見的， 尤其在南方潮濕的梅雨季節。 也許一個週末不進廚房， 再拿出案板時， 畫面就十分感人了。 但長出來的黴， 未必就是黃麴黴。 黴菌是自然界最常見的微生物之一， 絕大多數不會影響健康。 大米、小麥、玉米、花生等才是黃麴黴的最愛， 一般的筷子和案板上不會留有這麼豐富的營養，
砧板發黴怎麼辦？
用硬刷和清水將菜板刷洗一遍， 病菌可減少三分之一， 若再用沸水燙一遍， 殘存的病菌就很少了。 洗乾淨後， 立放在通風處晾乾即可， 但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬， 以防其變形， 而影響使用。
如何預防砧板發黴？
1、保養
新購竹砧板開包後正常清洗即可使用。 圓竹砧板為了延長使用壽命， 務必保持板面濕潤， 並兩面輪換使用， 如板面有鬆動可根據情況用溫水浸泡1—10分鐘， 切勿浸泡時間過長或用水煮。 砧板用完最好掛起晾在通風處。
2、砧板分類
為避免交叉感染， 竹砧板可一面切生食， 一面切熟食。 每處理完一類食物， 即刻充分清洗， 再進行下一類食物的切割。
3、不要使用清潔劑
請勿使用清潔劑清洗， 因為清潔液會滲入到砧板內， 長期會導致砧板黴爛， 用之處理食物頗不衛生。
