餃子是中華傳統美食， 深受多人喜愛。 可是很多糖尿病患者擔心吃餃子會升高血糖， 總是疑問：糖尿病能吃餃子嗎？
糖尿病患者吃餃子注意6點
答案是肯定的， 糖尿病只要注意一些細節， 也可以愉快地吃餃子，
餃子是近乎完美的食物， 外面的面皮以碳水化合物為主， 餡料有肉、有菜、有鹽、有油， 標準的葷素搭配， 營養全面。
糖尿病患者吃餃子好處不少：可增加蔬菜攝入量， 保證食物多樣性。 不過如何做出健康美味適合糖尿病患者食用的餃子呢？餡料很關鍵， 需要滿足下面的兩點要求：
高纖蔬菜不可少
有些人喜歡吃純肉餡的水餃， 這樣的餡料配比不平衡， 糖尿病患者更應避免。 要儘量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜， 如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、青椒等；還可以選擇口味獨特， 帶有特殊香味的蔬菜， 如薺菜、蕨菜、香菇；裡面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調味。
精選瘦肉加個蛋
還有人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡， 而糖尿病患者不宜吃肥肉， 超市中出售的速凍水餃通常也含有大量肥肉餡， 建議選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料， 當然瘦豬肉也可以選擇， 有些人認為餡料中沒有肥肉太柴， 口感不好， 可以加少量植物油和一個雞蛋的蛋清， 同時放些壓碎的豆腐一起攪拌均勻就可以解決這個問題了。
控制一次吃的量不超過2兩
中等大小的餃子約5、6個算一兩， 如果吃一兩餃子， 這一天主食的份額也要相應減去一兩， 確保碳水化合物攝入總量不增加。
餃子皮要多樣化
餃子皮儘量不要選用精麵粉、餃子粉， 而是選用全麥粉、或者白麵與蕎麥粉（玉米麵）粉按照2：1的混合粉， 也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟後和麵粉一起混合後做餃子皮， 增加膳食纖維的攝入。
餡控制鹽的分量
素餡用少量橄欖油或者芝麻油即可， 調葷餡用油還要減半甚至不用油。 不要食用濃湯寶、十三香之類的調料來調餃子餡， 會增加鹽分的攝入， 也影響食材的原香。
不要喝餃子湯
因為湯裡含有澱粉水解物糊精， 人體吸收快， 會增加血糖上升的峰值，
降糖餃子推薦
糖友吃餃子的時候如果選對餡兒， 不僅不會升糖， 還會降糖哦！
馬齒莧餡餃子
馬齒莧有消炎、清涼、解毒， 有預防痢疾的作用， 它含有鮮馬齒莧多糖、生物鹼和多酚類等物質， 能調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、對糖尿病也有一定療效。
韭菜餡餃子
研究表明， 韭菜含有較多的膳食纖維， 能改善糖尿病症狀。 韭菜含有的揮發性精油及含硫化合物， 具有降低血糖的功效， 對糖尿病及其合併冠心病、高脂血症等均有較好的防治作用。
香菇餡餃子
香菇對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。
芹菜餡餃子
芹菜中含有豐富的膳食纖維， 能夠使糖分的吸收轉慢， 防止餐後血糖值迅速上升。 芹菜還含有芹菜堿、甘露醇等活性成分， 經常食用可降低血糖。
提醒：做餃子時調餡的油用量要少， 吃太油膩的餃子血糖波動明顯增大。
